11 볶음밥이 맛있어지는 이유
볶음밥은 단순한 요리처럼 보이지만 실제로는 쌀 시리즈 전체가 집약된 요리 입니다. 품종, 물 비율, 보관 방법, 불 조절까지 아서 다룬 모든 원리가 이 한 그릇에 담겨 있습니다. 들어가며 ; 볶음밥이 왜 어려울까?볶음밥은 세상에서 가장 간단한 요리처럼 보입니다. 남은 밥에 계란 하나, 간장 조금, 그런데 집에서 하면 왜 식당 만큼 맛이 안 나올까요? 밥이 뭉치거나, 계란이 따로 놀거나, 어딘가 퍽퍽하거나, 한 번쯤 이런 경험을 해보셨을겁니다. 주방에서 볶음밥을 수백 번 만들면서 알게 된 것이 있습니다. 볶음밥의 성패는 볶는 순간이 아니라 그 전 단계에서 이미 결정된다는 점입니다. 어떤 밥을 쓰는지, 밥의 수분 상태가 어떤지, 팬이 얼마나 달궈졌는지, 이 세가지가 맞아야 비로소 맛있는 볶음밥이 됩니다. 오..
2026. 5. 29.
