혈당지수2 13 쌀 칼로리와 혈당 밥이 살찐다는 말, 한 번쯤 들어보셨을 겁니다. 정말 그럴까요?07편 현미, 백미 편에서 혈당지수를 간단히 다뤘는데, 오늘은 칼로리아 혈당을 숫자로 정리해보려고 합니다. 들어가며 ; 밥이 살 찐다는 오해 다이어트를 시작하면 제일 먼저 줄이는 것이 밥입니다. 탄수화물이 살이 찐다는 인식이 퍼지면서 밥을 줄이거나 아예 끊는 분들이 많습니다. 그런데 주방에서 오랫동안 음식을 다루면서 느낀 것은, 밥 자체가 문제가 아니라 밥을 어떻게 먹느냐가 문제라는 것입니다. 지금은 외식업 재무를 담당하면서 식단 구성과 원가를 동시에 들여다보고 있습니다. 메뉴를 구성할 때 칼로리와 영양 균형을 같이 고려하다 보니, 쌀이 얼마나 효율적인 에너지원인지 숫자로 다시 보게 됩니다. 오늘은 밥 한 공기의 칼로리부터 혈당에 미치는 .. 2026. 6. 1. 07 현미 VS 백미 ; 영양과 맛, 어떤 걸 먹어야 할까? 건강을 생각하면 현미, 맛을 생각하면 백미라고 알고 있습니다. 그런데 정말 그렇게 단순하게 나뉠까요?주방에서 현미와 백미를 모두 다뤄본 경험을 바탕으로 솔직하게 정리했습니다. 그래서 오늘은 현미와 백미 과연 어떤 걸 먹어야 할지에 대해 이야기해보려고 합니다. 들어가며 ; 건강과 맛 사이에서 고민하는 이유현미가 건강에 좋다는 건 알겠는데, 먹기가 불편합니다. 뻑뻑하고, 질기고, 백미 밥에 길들여진 입맛에는 맛없게 느껴집니다. 그래서 현미로 바꿔보려다 포기한 경험, 한 번쯤은 있으실 겁니다. 반대로 백미만 먹기엔 괜히 찜찜합니다. 영양이 부족하다는 말도 있고, 혈당을 빨리 올린다는 이야기도 들리니까요. 주방에서 일할 때 두 가지 모두 다뤄봤습니다. 호텔 조식에서는 백미와 현미를 동시에 제공하는 경우가 많았고.. 2026. 5. 27. 이전 1 다음
