저항성전분1 13 쌀 칼로리와 혈당 밥이 살찐다는 말, 한 번쯤 들어보셨을 겁니다. 정말 그럴까요?07편 현미, 백미 편에서 혈당지수를 간단히 다뤘는데, 오늘은 칼로리아 혈당을 숫자로 정리해보려고 합니다. 들어가며 ; 밥이 살 찐다는 오해 다이어트를 시작하면 제일 먼저 줄이는 것이 밥입니다. 탄수화물이 살이 찐다는 인식이 퍼지면서 밥을 줄이거나 아예 끊는 분들이 많습니다. 그런데 주방에서 오랫동안 음식을 다루면서 느낀 것은, 밥 자체가 문제가 아니라 밥을 어떻게 먹느냐가 문제라는 것입니다. 지금은 외식업 재무를 담당하면서 식단 구성과 원가를 동시에 들여다보고 있습니다. 메뉴를 구성할 때 칼로리와 영양 균형을 같이 고려하다 보니, 쌀이 얼마나 효율적인 에너지원인지 숫자로 다시 보게 됩니다. 오늘은 밥 한 공기의 칼로리부터 혈당에 미치는 .. 2026. 6. 1. 이전 1 다음
