서울막걸리공방1 24 막걸리 공방 문화가 뜨고 있다 마시는 것을 넘어 직접 빚는 시대가 왔습니다. 서울 곳곳에 막걸리 공방이 생기고 있습니다.직접 체험해 본 해일 막걸리를 중심으로, 요즘 주목받는 공방들을 소개합니다:) 들어가며 ; 막걸리 공방이 왜 생겨나고 있을까?막걸리 시리즈를 쓰면서 계속 드는 생각이 있었습니다. 글로 공부하는 것과 직접 손으로 빚어보는 것은 다르다는 것입니다. 16편에서 발효 원리를, 17편에서 누룩을 공부하고 나니 막걸리 한 잔을 마실 때 느끼는 것이 달라졌습니다. 그런데 그것도 결국 머릿속에서 의 이해였습니다. 고두밥을 직접 찌고, 누룩을 손으로 섞고, 며칠 후 발효 된 것을 직접 거르는 경험이 그냥 릭은 것과는 전혀 다른 이해를 만들어줍니다. 요즘 서울 곳곳에 막걸리 공방이 생기고 있습니다. 전통주에 관심 있는 젊은 세대가 .. 2026. 6. 12. 이전 1 다음
